Guida del Buongustaio
Guida del Buongustaio

Trova Ristoranti

La Tagliatella


Nel 1932 nasce in Arezzo un locale dove si serviva il “vinobono” alla mescita e si mangiavano “trippa” e “grifi”, assieme ad una sfoglia tirata a mano, dalla quale nasce nel 1961 il nome La Tagliatella.

La conduzione odierna è affidata alla 3° e 4° generazione, ovvero mamma Cristina la chef, Cristiano noto sommelier a livello nazionale e Caterina (fratello e  sorella) la sous chef.

Oggi rigorosamente si continua la tradizione della sfoglia tirata a mano, (tutta la pasta che trovate è così prodotta) ad esempio Tortelli di piccione con pomodorini freschi, olive e riduzione di piccione o Tagliatelle al ragù di chianina, Raviolini di patate con zafferano di Cortona e tartufo ecc.

Tra i secondi i quasi introvabili Grifi o la Tartare di chianina, oppure Coniglio farcito alle erbe aromatiche ed altro ancora, ma non potete terminare la vostra Visita senza assaggiare un dessert, sempre fatto in casa, si può ricordare la Mousse ai tre cioccolati Amedei, o la storica Torta di riso.

Servizio curato ma informale (è come sentirsi a casa) grande attenzione alla scelta della materia prima e altrettanta nella carta dei vini, fatevi consigliare da  Cristiano o da Luca, rimarrete soddisfatti.
La Chef Cristina con la figlia Caterina elaborano piatti legati ad una materia prima di qualità principalmente del territorio.

Tra gli Antipasti potete assagiare un carpaccio di filetto di cinta marinato o delle terrine di coniglio e di anatra rivestita con lardo di grigio.

Le Paste sono tutte fatte in casa e rigorosamente tirate a mano, dalle tagliatelle al ragù di chianina, ai tortelli di piccione con pomodorini e olive taggiasche o raviolini di patate con zafferano di cortona e tartufo.
 
Nei Secondi spiccano piatti della tradizione come grifi e trippa accompagnati da  tartara di chianina, coniglio farcito alle erbe aromatiche o lombata di agnello al forno in crosta di patate.

I Dessert sono tutti fatti in casa, mousse ai tre cioccolati Amedei o la classica torta di riso.

Ad accompagnarvi in sala nella scelta dei menù e nell'abbinamento dei Vini Cristiano e Luca sommelier di fama nazionale.










PHOTOGALLERY
COME ARRIVARE